Jak wygląda kolumna rektyfikacyjna?
Jej charakterystyczną cechą jest długość rury. W porównaniu do np. pot-stilla, kolumna rektyfikacyjna jest bardzo wysoka, bo od tego parametru zależy moc oraz stopień oczyszczenia destylatu – świetnie się to sprawdza przy produkcji spirytusu, bo właśnie do tego przede wszystkim służy kolumna. Jej rura powinna być ocieplona, ważne jest też odpowiednie wypełnienie – w wysokiej klasy destylatorach tę funkcję pełnią nierdzewne sprężynki pryzmatyczne.
Górną część kolumny, nad rurą, zajmuje szklany wziernik, a całość wieńczy głowica ze skraplaczem. W niektórych kolumnach, jak np. w modelu dobrydestylator.pl/kolumna-aabratek-fi-54, głowica jest pochylona, dzięki czemu można zmniejszyć wielkość sprzętu bez pogarszania parametrów destylacji – kolumny Aabratek działają dokładnie tak samo jak te klasyczne. W aparaturze do rektyfikacji jest jeszcze zbiornik, który swoim rozmiarem powinien być dopasowany do średnicy rury, tak aby w pełni wykorzystać jej możliwości.
Czy na kolumnie rektyfikacyjnej da się zrobić każdy alkohol?
Nowoczesne kolumny są dużo bardziej uniwersalne, tak więc teoretycznie, niezależnie od typu destylatora, jeden sprzęt posłuży zarówno do produkcji bimbru, jak destylatów smakowych, np. ginu, śliwowicy, calvadosu, brandy, przepalanki czy whiskey. Poszczególne typy destylatorów mają jednak swoje specjalizacje, i nie inaczej jest z kolumną rektyfikacyjną – uda się na niej zrobić destylat owocowy, ale podstawowym przeznaczeniem pozostaje produkcja czystego spirytusu 96 proc. Trunki smakowe powstają dzięki przejściu w tryb pot-stilla, taką produkcję zaleca się jednak przeprowadzać sporadycznie, jako uzupełnienie dla głównego produktu. Bardzo ważne jest też, aby po każdej destylacji innego rodzaju alkoholu dokładnie wyczyścić całą aparaturę.
Co w takim razie kupić, jeśli produkcja ma się skupiać na destylatach smakowych? Dobrym rozwiązaniem będzie kolumna półkowa. Umożliwia ona pracę na różnorodnych nastawach i zacierach i daje większe pole do popisu przy produkcji smakowych trunków – składa się z półke-segmentów, które można dowolnie montować i demontować, zmieniając w ten sposób wysokość kolumny. Więcej o możliwościach takiego sprzętu: dobrydestylator.pl.
